Unitatea de observare, în accepțiunea anchetei structurale în agricultură, este exploatația agricolă, definită ca unitate economică de producție care, în urma activității desfășurate, obține produse agricole prin exploatarea pământului și/sau prin creșterea animalelor, păsărilor și albinelor. Colectivitatea cercetată este formată atât din exploatații agricole individuale, cât și din unități cu personalitate juridică.