În sensul prezentei legi, termenii și expresiile de mai jos se definesc astfel:
a) lapte crud - produsul obținut din mulsul uneia sau mai multor vaci, care nu a fost tratat termic la peste 40°C sau supus unui tratament cu un efect echivalent;
b) producător - o persoană fizică sau juridică ale cărei exploatații se află pe teritoriul României, care produce și livrează lapte crud către un prim-cumpărător;
c) prim-cumpărător - o întreprindere sau un grup de întreprinderi care cumpără lapte crud de la producători pentru a-l supune uneia ori mai multor operațiuni de colectare, ambalare, depozitare, răcire sau transformare, inclusiv în temeiul unui contract, ori pentru a-l ceda uneia sau mai multor întreprinderi care tratează sau prelucrează laptele ori alte produse lactate.