Prin excepție de la prevederile art. 5, în cazul operatorilor economici care pun în liberă circulație zahăr în scopul revânzării, fără a-l supune în prealabil unor procese de prelucrare sau procesare, stocul excedentar de zahăr reprezintă cantitatea deținută la data de 1 ianuarie 2007 care depășește media cantităților deținute la începutul fiecărei luni de activitate din perioada ianuarie 2005 - decembrie 2006.